29 Los milcaos 28 y chapaleles 29 van sobre hojas y constituyen las masas de acompañamiento, al igual que las papas. En Caguach hemos comido -en curanto- mellas 30 de papa. Un curanto frecuente lleva sólo tacas, choritos y cholgas. Cuando lleva variadas especies es el chadupe 31 . Un curanto completo podría reunir cholgas, tacas (almejas), navajuelas, piures, quilmahues (choritos), choros zapatos/maltones; caracoles ( melongues y picuyos ), picorocos ; huepos, una navajuela gigante; conquihuenes (macha) y las lapas (rulama, chaperín) de la costa del Pacífico. Pero también pueden ir crustáceos (apancoras, cangrejos, jaibas y centollas), incluso erizos. Las masas son puestas sobre pangues , frondas del helecho costilla de vaca 32 o ramas de avellano, prefiriendo estas últimas porque mejoraría el sabor de las masas. Del mismo modo se opta por el arrayán para revestir los bordes del hoyo. 28 El milcao es una masa de papa rallada, colada y exprimida, mezclada en menor proporción con papa cocida, manteca, chicharrones, llides o melú (linaza). Se moldea como un panecillo redondeado y achatado que puede cocinarse, según la preparación de la masa, hervidos, al horno, al rescoldo, en curanto o fritos. 29 El chapalele es una masa de papa cocida y harina amasada con manteca y chicharrones finos (yides) y sal; se modela como panecillos redondos y tableados y se ponen en el curanto sobre hojas de pangue o de helecho costilla de vaca o ramas de avellano. 30 Es un milcao hecho del rallado (deche) de ciertas papas envueltas en hojas de pangue.. Las mellas tienen un sabor dulzón, se cuecen al horno, al rescoldo del fogón o en curanto. 31 Chaitunes o Chadupes : mariscos de distintas especies que se curanteaban, no para ser consumidos de inmediato, sino que se desgranaban, se guardaban o se vendían. //2 fig. Caldillo preparado con estos mariscos a los que se les agrega condimentos y arroz. 32 Costilla de vaca ( Blechnum chilense ), llamado también quilquil .