142 Patrimonio agrícola mundial Ingredientes 1 kilo de pejerreyes limpios Sal, pimienta 2 sartas de chaperines 1 litro de salsa blanca Preparación Aliñe los pejerreyes con sal y pimienta. Reserve. Para la salsa de tomates, Caliente en una olla la salsa blanca revolviendo constantemente para evitar que se pegue, agregue los chaperines picados, las hierbas: matico y cedrón continúe revolviendo. Agregue el jugo del jengibre tras exprimirlo y reserve. En una budinera aceitada agregue una capa de la salsa blanca con hierbas, luego los pejerreyes aliñados, otra capa de salsa y así sucesivamente hasta terminar con una capa de salsa. Por ultimo, ralle en toda la superficie queso parmesano y espolvoreé pan rallado. Lleve a horno precalentado a fuego alto, hasta que en la superficie se forme una costra dorada. Sirva caliente como primer plato acompañado de una ensalada de hojas verdes. Pastel de pejerreyes