133 Ingredientes 2 tazas flores de mechay 5 cucharadas almíbar El jugo de un limón 1 ½ litro de agua Cubitos de hielo Para la base de helado: 1 litro de leche 10 yemas de huevo 2 claras de huevo ¼ taza azúcar 1 vainilla Canela en rama Ralladura de limón Para el cauchao confitado ½ taza azúcar granulada 1 taza cauchao Preparación Machaque la mitad de las flores de mechay . Agrégueles el almíbar frío y el jugo de limón. Incorpore el agua, más tarde los cubitos de hielo triturados. Sirva muy frío. Preparación Para el cauchao confitado, haga un caramelo rubio, retire del fuego y enfríe revolviendo con una cuchara a medida que va enfriando y cristalizando el azúcar. Vuelva a calentar y agregue los cauchao. Dé un hervor y retire del fuego, revuelva hasta que enfríe. Reserve. Para la base de helado, caliente a fuego medio la leche, azúcar, vainilla, y ralladura de limón. Aparte rompa las yemas y agrégueles lentamente y revolviendo constantemente la leche caliente, pero sin hervir. Luego vuelque a la leche restante en la olla, las yemas disueltas, continúe revolviendo, teniendo cuidado de que la leche no caliente demasiado verifique si ha espesado con la parte posterior de una cuchara, esta crema debe cubrirla sólo entonces esta lista. Retire del fuego y enfríe incorpóreles las dos claras batidas a nieve y lleve a congelador en un molde, alternando con capas de cauchao confitado. Revuelva con un tenedor a medida que vaya congelando para quebrar los cristales de azúcar molde. Ingredientes 1 medida jugo de limón 2 ½ medidas aceite de oliva 1 paquete de cilantro finamente picado Sal y merkén a gusto Preparación Mezcle batiendo enérgicamente el aceite y el limón hasta que se incorporen y luego agregue el cilantro y los aliños. Agite cada vez que lo utilice. Limonada de flores de mechay Sorbete de cauchao Limoneta al cilantro