Productos agrícolas 84 Patrimonio Alimentario de Chile CEREALES Esta preparación es una bebida que mezcla harina tostada y un líquido, en general, alcohólico. Hay menciones a que podía usarse aguardiente o chicha, y está emparentado con la chupilca; en esta última se combina harina tostada y vino, más algo de azúcar. El pihuelo es más líquido que el ulpo, es muy fácil de preparar, solo se necesitan tres ingredientes: chicha, harina tostada y azúcar. En una taza o recipiente se pone “la chicha y le echas la harina tostada; con la harina tostada es el verdadero pihuelo” (Gloria Mena, Codegua), y se revuelve. Por último, se le añade azúcar a gusto. Si no tiene chicha, puede sustituirla con vino tinto. Para que los menores de edad puedan también probarlo, en vez de bebida alcohólica utilice agua fresca. Pihuelo Arriero Producciones
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