268 Patrimonio Alimentario de Chile LEOPOLDO “POLO” CARREÑO VELIA (Q.E.P.D.) Doñihue, Cachapoal. Fue presidente de la Asociación de Chacoliceros de Doñihue. Vivió en la misma casa con viña donde su familia producía el chacolí desde 1932, siguiendo la herencia de la antigua tradición chacolicera de Doñihue. Además ha producido otros productos derivados del chacolí, como la chicha cocida, pipeño natural, vino artesanal y vinagre de uva. Su sobrino, Juan Carlos Carreño Espinoza, quedó a cargo del negocio familiar tras su fallecimiento en 2022. Datos comerciales: Local de venta: Emilio Cuevas 698, Doñihue. LUIS MUÑOZ LEIVA Lo Valdivia, Paredones, Cardenal Caro. Salinero de tradición familiar y presidente de la Cooperativa de Salineros de Lo Valdivia. Actualmente, centra sus esfuerzos en dignificar el oficio, modernizando los procesos y en entregar valor agregado a la sal para posicionarla en el mercado gourmet. Datos comerciales: saldecosta@gmail.com +569 97973293 Lo Valdivia S/N, Paredones. MARGARITA BECERRA BRAVO Los Robles, Lolol, Colchagua. Dueña de casa. Creció en el campo, donde heredó la tradición familiar de la crianza de ganado ovino, equino y caprino que mantiene hasta el día de hoy. Además, elabora pan amasado, pan de huevo y guallacas, que vende en el mercadito de PRODESAL de su comuna, y además vende empanadas los fines de semana. Datos comerciales: +569 85514653 / Vende todos los viernes en el Mercado Campesino de Lolol, en la plaza y los fines de semana vende empanadas en su casa, en Los Robles S/N, Lolol. MARÍA ANGÉLICA OSORIO ARCE “SEÑORA CHEPITA” Chacayes, Machalí, Cachapoal. Nacida y criada en Chacayes, por una de sus tías aprendió la receta del “charquicán” quemantiene y que le ha dado fama. Es fundadora de la “Fiesta del Charquicán de Chacayes”. Se puede degustar su cocina en “El Rancho de Chepita”, que atiende, desde hace unos ocho años, junto a su familia, en la misma localidad. Datos comerciales: “El Rancho de Chepita” Chacayes S/N, a un costado de la medialuna. +569 96678566 www.rutadeltricahue.cl/tour/el-rancho-de-chepita MARÍA CECILIA VARGAS SÁNCHEZ Pichilemu, Cardenal Caro. Pescadora artesanal y recolectora de orilla. Miembro de la cooperativa “Caleta Los Piures”, en el sector de Punta de Lobos. Es un referente en el conocimiento de los recursos marinos y de las costumbres culinarias de nuestra costa, que heredó de su familia y que se dedica a mantener y difundir. También es artesana, artista plástica y poeta. Compra y venta de productos del mar +569 62116641 / Caleta Los Piures, Punta de Lobos, Pichilemu. MARÍA VICTORIA PIÑA LABARCA El Maqui, Pichilemu, Cardenal Caro. A temprana edad conoce la cocina y sus secretos a través de su madre, y pasa a formar parte fundamental de su vida, sirviéndole como herramienta para criar a sus cinco hijos y nietos. Siempre ha sido muy importante para ella transmitir sus conocimientos y su legado a las nuevas generaciones. MIGUEL OLGUÍN AHUMADA Y MARÍA CRISTINA GODOY MUÑOZ Bucalemu, Paredones, Cardenal Caro. Nacido en Cáhuil, su familia se dedicó al trabajo de recolección de orilla, oficio que él aprendió desde niño, y lo realiza hasta ahora. Actualmente, él vive en Bucalemu, y está casado con María Cristina Godoy Muñoz, rancagüina, quien aprendió el oficio de su marido y crío a sus tres hijos en la cultura marina, aprendió recetas de su suegra y familia de su esposo. En la actualidad se dedican como familia a trabajar en un emprendimiento llamado Baja Marea. MÓNICA CASTRO MORALES Paredones, Cardenal Caro. Agricultora, dueña de casa y secretaria de Cooproquinua. Junto con su esposo son productores de quinua y de frutillas, además de tener un pequeño vivero forestal de árboles nativos. Mantiene el gusto y la tradición de la cocina en base a quinua, propia de nuestro secano costero. Venta de frutillas, vivero de árboles nativos y repostería en quinua / +569 95447612 maldonadoycastro@gmail.com / La Quesería S/N, Paredones. NADIA ARANDA CAMUS Plazuela, Doñihue, Cachapoal. Nació y creció en el campo, donde se dedicó al cuidado de las tierras de su familia. De sus mayores aprendió y conserva la tradicional preparación del arrope de uva. Junto a su hermano también innovan en el cultivo de lechugas hidropónicas y de germinados de trigo y otras plantas.
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