260 Productos Marinos Patrimonio Alimentario de Chile PREPARACIONES DULCES Empanada de arroz con leche Como primer paso, “se echa a cocer el arroz con azúcar, la canela” y la leche entera. “Y se pone, cómo le dijera, a hervir hasta que queda sequito, espesito” (María Victoria Piña, Pichilemu). “La masa de las empanadas dulces no es la misma que la de las empanadas saladas (...); lleva mantequilla o margarina (...), y también se le pone yemita de huevo” (María Victoria Piña, Pichilemu) y queda amarilla la masa. Por kilo de harina son aproximadamente tres yemas y una cucharadita de azúcar. Si está muy espesa, le va agregando agua cocida. Lamasa la uslerea y la va cortando del diámetro que desee. Luego, las va rellenando con el arroz con leche y las cierra. Van al horno hasta que estén doradas por fuera. Arriero Producciones
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