259 Productos Marinos PREPARACIONES DULCES Productos y preparaciones de la Región del Libertador General Bernardo O’Higgins Rosco o pan de huevo La señora FresiaVidal, deRapel deNavidad, nos cuenta que junto a la tablilla también se vende el rosco, que es una preparación dulce que lleva por ingredientes principales huevo, harina y azúcar. En algunas zonas es conocida como rosco “usted le dice pan de huevo. Muchos van a quedar colgados, no van a entender, no, no van a saber qué es lo que es un pan de huevo, va a decir ‘no, yo quiero rosco, no pan de huevo’”. Para su preparación, la entrevistada Margarita Becerra, de la localidad de Los Robles, en la comuna de Lolol, nos indica que se necesita azúcar flor, leche, harina y levadura. Primeramente, se debe activar la levadura, que son aproximadamente 60 gramos en un poco de agua tibia. Eso se deja por unos minutos reposar, por mientras se incorporan todos los elementos seco: un kilo de harina y un kilo y medio de azúcar flor. Luego, se procede a verter solo la yema de seis huevos, se revuelve y se añade un poco de leche y la levadura, y se sigue revolviendo hasta formar una masa homogénea. Una vez lista, la debe dejar tapada en un lugar no tan frío por alrededor de tres horas para que la masa suba. Despúes, la separa en bolitas, las que son puestas en una lata de horno, dejando uno o dos centímetros de distancia entre ellas. En este momento, antes de introducirlos, puede realizar el tradicional corte en cruz al centro. En el horno van entre 10 a 15 minutos en fuego medio-bajo. Cuando están listos se sacan del horno y se pintan con almíbar de azúcar quemada. Arriero Producciones
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