234 Productos marinos Patrimonio Alimentario de Chile MARISCOS Y CRUSTÁCEOS Ensalada de mariscos Esta ensalada es bastante fácil de preparar. Debe elegir los mariscos de temporada o los que tenga a disposición, como locos, potos de mar o lapas; los debe lavar muy bien y cocinar. Mientras, lave y corte la lechuga o repollo para, luego, incorporarlo a los mariscos ya fríos. Aliñe a gusto. “Lleva mariscos, lleva lechuga, a veces repollo. Lleva poto de mar, lapita, loquito y se hace una mezcla” (Miguel Olguín, Bucalemu Alto). Arriero Producciones
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