225 Productos marinos MARISCOS Y CRUSTÁCEOS Productos y preparaciones de la Región del Libertador General Bernardo O’Higgins Chupe de lapa Para la preparación, las lapas se deben cocer previamente. La señora María Cecilia Vargas, de Punta de Lobos, indica que antes de echarlas a cocer se les debe dar unos golpecitos a la lapa para evitar que se pongan chiclosas. Una vez listas, se pican y se agrega al pino hecho con cebolla. Luego, se remoja el pan francés en leche; la entrevistada ocupa cuatro marraquetas por un litro de leche. Cuando el pan está blando se saca y se estruja levemente, para incorporarlo al pino que ya tiene las lapas. Después se mezcla muy bien todo y se le agrega una cajita de crema junto con un sobre de queso rallado. Una vez que el queso está en hilo, se sirve en los platos. Arriero Producciones
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