226 Productos marinos Patrimonio Alimentario de Chile MARISCOS Y CRUSTÁCEOS Empanadas de lapa Las lapas se lavan, se pican en cuadritos pequeños y se cuecen. Una vez listas, se hace un pino con la cebolla picada también en cuadritos “y le pone comino, orégano, pimentón, un poquito de ese ají pimentón y la masa la hace uno misma” (María Cecilia Vargas, Punta de Lobos). La masa se hace con agua tibia: “Yo le pongo aceite, me gusta con aceite, pa’ que quede bien dócil así, antes la hacía con grasa, también se usaba manteca” (María Cecilia Vargas, Punta de Lobos). Se amasa, se estira y se corta del porte que desee. Las masas se rellenan, se cierran y se ponen al horno hasta que estén doradas por fuera. Arriero Producciones
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