7 NuestraTierra PERIÓDICOMENSUAL DEL MINISTERIO DE AGRICULTURA | N. 97 | DICIEMBRE 2022 • Por hacernos cargo del 50% de nuestros residuos y transformarlos en abono para el suelo sin gastar ni un peso en el proceso. • Porque el suelo es un importante sumidero de CO2 y una esponja viva que guarda humedad, cargando las napas subterráneas y aportando a la fase de evapotranspiración del ciclo hídrico. • Porque si tenemos un buen suelo, cosechamos alimentos sanos, nutritivos y saludables. INGREDIENTES • 2 tazas de garbanzos • 2 cucharadas de perejil fresco • 3 cucharadas de aceite (preferentemente de oliva) • 1 cebolla pequeña picada fina • 1 ají verde sin semillas y picado fino • 2 cucharadas de yogurt natural • Sal • Pimienta GARBANZOS AL PEREJIL RECETA AGROECOLOGÍA ¿QUÉ ES EL COMPOST? ¿POR QUÉ LO HACEMOS? ¿QUÉ PODEMOS COMPOSTAR? ¿CÓMO HACER COMPOST? Es un abono (fertilizante natural y orgánico) que podemos fabricar gracias a la promoción de la vida microbiana, que en un ambiente aeróbico (controlado y aireado) descompone la materia orgánica. PREPARACIÓN 1.Dejar remojando los garbanzos durante la noche. 2. Al momento de cocinar, botar el agua del remojo y colocarlos en una olla con agua fresca. 3. Hervir a fuego lento de una a dos horas o hasta que estén tiernos. Agregar la sal al final. 4.Para preparar el aliño, calentar la sartén durante un minuto. Poner el aceite, la cebolla y el ají y cocinar por dos minutos. Agregar sal y pimienta (si quiere, también puede poner ajo). Cocinar por otro minuto más. CONSIDERACIONES • Si en el bosque o en una plaza encuentras un tronco con honguitos blancos, intégralo a tu composta para multiplicar importantes nutrientes del suelo. • Un buen compost no debiese tener mal olor; si es así, agrega material seco. Por el contrario, si lo observas muy seco, agrega agua o material verde. 1. Puedes hacer una pila sobre el suelo (en 1 m3) o usar una compostera de madera o plástica. Procura que tenga buena ventilación y sombra. 2. Pondremos el material por capas, alternando entre material verde y seco, y agregando ceniza de vez en cuando. 3. Debe tener un porcentaje de humedad adecuado: que no bote líquido, ni tampoco se vea seco. 4.A medida que lo vas llenando, puedes revolverlo una vez a la semana para acelerar el proceso. 5. Siempre pon una capa gruesa de material seco abajo (para contener posibles líquidos) y arriba (para cubrir y evitar molestias con los mosquitos compostadores). 6. Cuando observes que la mezcla luce como tierra, puedes incorporarla directamente a la tierra o mezclarla con agua (tipo té). Materiales frescos: • Restos de frutas y verduras • Bolsitas de té e infusiones • Borra de café • Alimentos cocidos (sin grasa ni aceites) • Cáscaras de huevo Materiales secos: • Paja • Hojas secas • Cartón picado • Papel • Cenizas 5. Llevar este sofrito a una fuente y agregar el yogurt. Revolver. 6. Escurrir los garbanzos, sacarles la piel mientras están calientes. 7. Dejar enfriar un poco y mezclar con el aliño. 8. Dejar reposar la preparación por dos horas. 9. Servir frío o caliente. Decorar con perejil picado fino. Preparación basada en recetario elaborado por el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos INTA, de la Universidad de Chile. Foto: Fotosdigitalesgratis.com 10 PERSONAS
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