N. 109 | DICIEMBRE | PERIÓDICO MENSUAL DEL MINISTERIO DE AGRICULTURA NuestraTierra 7 “Construyendo esperanza para el buen vivir: el trabajo y oficio de las mujeres rurales” busca desarrollar formas de innovación desde los saberes y tradiciones de la región. Pero ¿qué es un Trafkintü? Se trata de acciones que vienen de muchas generaciones atrás entre las familias mapuche, en contextos en donde no existía la monetización, donde se generaban distintos intercambios, por ejemplo, de animales, Fundación Prodemu en La Araucanía llevó a cabo el Trafkintü (Intercambio) en la provincia de Cautín, ceremonia a la que asistió la directora nacional, Cristina Martín, junto a participantes del Programa Mujeres Rurales (Indap-Prodemu) en el sector laguna del Parque Nacional Conguillío. La actividad formó parte de un convenio colaborativo entre Prodemu y la Seremi de las Culturas, las Artes y el Patrimonio de la región. El acuerdo entre la fundación y la cartera de Cultura de la región tiene como objetivo central apoyar el trabajo patrimonial de mujeres participantes del convenio Indap-Prodemu, y se enmarca en el programa de fortalecimiento de la identidad cultural regional, realizado durante el segundo semestre de este 2023. Es así que EXITOSO TRAFKINTÜ EN PARQUE NACIONAL CONGUILLÍO MUJERES RURALES Y CAMPESINAS cosechas, lo que cada territorio tuviera. Desde hace algunos años, ello se ha resignificado y se le ha dado relevancia al intercambio de semillas tradicionales, que las señoras guardan para intercambiar. En los pueblos mapuche, los Trafkintü se hacían entre vecinos de una misma comunidad y también había intercambios masivos, los que ahora se vuelven a realizar resignificados políticamente y desde una perspectiva de género. GASTRONOMÍA INGREDIENTES 2 tazas de garbanzos 2 cucharadas de perejil fresco 3 cucharadas de aceite (preferentemente de oliva) 1 cebolla pequeña picada fina 1 ají verde sin semillas y picado fino 2 cucharadas de yogur natural Sal y pimienta PREPARACIÓN: 1. Dejar remojando los garbanzos durante la noche. Al momento de cocinar, botar el agua del remojo y dejarlos en una olla con agua fresca. 2. Hervir a fuego lento de 1 a 2 horas o hasta que estén tiernos. Agregar la sal al final. 3. Para preparar el aliño, calentar un sartén durante 1 minuto. Poner el aceite, la cebolla y el ají y cocinar por 2 minutos. Agregar sal y pimienta (se puede añadir ajo también). Cocinar por otro minuto más. 4. Llevar este sofrito a una fuente y agregar el yogurt. Revolver. 5. Escurrir los garbanzos y sacarles la piel mientras están calientes. 6. Dejar enfriar un poco y mezclar con el aliño. 7. Dejar reposar la preparación por 2 horas. 8. Servir frío o caliente, decorado con perejil picado fino. 10 personas Receta: Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Chile. GARBANZOS AL PEREJIL VIENE? “NO APURE AL GANADO FLACO” Esta frase se refiere a hacer las cosas con calma, con el tiempo necesario, para que resulten bien. También puede aludir a algo o alguien que no está preparado para avanzar o cambiar su situación. En el campo, el ganado en engorda necesita su tiempo y cuidado para que se desarrolle correctamente.
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