N. 104 | JULIO 2023 | PERIÓDICO MENSUAL DEL MINISTERIO DE AGRICULTURA NuestraTierra 7 SALUD PREPARACIÓN Masa: 1. Mezclar las harinas, cacao, vainilla, azúcar, aceite de coco. Revolver distribuyendo todos los ingredientes y agregar leche hasta que la masa junte. 2. Amasar un poco hasta ver que la masa esté compacta y manejable. 3. Enmantequillar o aceitar moldes individuales y colocar la masa ya lista. 4. Precalentar el horno durante 15 minutos y hornear los moldes hasta que la masa esté cocida. 5. Sacarlos y dejar enfriar. Relleno: 1. En una olla, vaciar la leche condensada de coco y la leche vegetal, revolver bien hasta que la leche condensada esté líquida. Agregar el agar agar y continuar revolviendo. 2. Poner la olla a fuego medio, revolviendo de vez en cuando. 3. Al empezar a hervir, dejar la mezcla por unos 3 minutos más para activar el agar agar. 4. Sacar y dejar enfriar cerca de 5 minutos. 5. Agregar la fruta de preferencia con la quínoa. 6. Ya revuelta, distribuir el relleno en los moldes individuales. PIE SALUDABLE DE QUÍNOA 4 personas GASTRONOMÍA MINISTERIO DE SALUD LLAMA A PROTEGER A NIÑAS Y NIÑOS DE LOS VIRUS RESPIRATORIOS INGREDIENTES Masa: 1/2 taza de harina de avena 1/2 taza de harina de quinoa 1 taza de coco rayado 1 cucharada de cacao amargo 1 cucharada de azúcar de coco 3 cucharadas de aceite de coco derretido 1 cucharada de vainilla líquida 1/2 taza de leche vegetal (Si la masa requiere un poquito más, se agrega más) Relleno: 1 tarro de leche condensada de coco 1 cucharadita de agar agar hidratada (1 cucharada de agar agar en 3 cucharadas de agua a temperatura ambiente) 500 cc de leche vegetal a elección 1/2 taza de quínoa cocida al dente Fruta Receta: Jesús Bazáez, emprendimiento familiar “El Rey de la Quínoa” : +56991231796 : @rey_de_la_quinoa : El Rey de la Quinoa : Sector Las Salinas de Pullally, sitio 9, Papudo, región de Valparaíso Un llamado a prevenir las enfermedades provocadas por los virus respiratorios hicieron las autoridades de salud, en el marco de un escenario en donde los contagios se han mantenido en niveles altos, especialmente entre las y los más pequeños. Christian García, jefe del Departamento de Epidemiología del Ministerio de Salud, explicó que, al cierre de esta edición, más de la mitad de las muestras analizadas por el laboratorio del Instituto de Salud Pública (ISP) evidencian que el virus respiratorio predominante es el sincicial, que “afecta a los extremos de la vida, pero especialmente a menores de un año. No tiene vacuna y por lo tanto, las medidas de prevención son claves para cortar la cadena de transmisión. Es un virus que causa enfermedad grave, genera una destrucción del tejido de los pulmones y una insuficiencia respiratoria en los niños, especialmente menores de edad”, explicó. Asimismo, agregó que este no es el único virus en circulación, ya que también se ha detectado adenovirus, metapneumovirus e influenza. Dado este escenario, el experto reiteró las medidas de prevención, enfocadas especialmente en niñas, niños y comunidad escolar, tales como no llevarlos a lugares aglomerados, centros comerciales y evitar hacer reuniones sociales, además de no ponerlos en contacto con personas enfermas. A su vez, se recomienda ventilar los espacios cerrados, salas de clases y usar mascarilla, sobre todo si las personas presentan síntomas respiratorios. Más información sobre estas y otras medidas en el sitio web www.enfermedadesrespiratorias.minsal.cl INNOVACIÓN Para mejorar la competitividad de la industria citrícola chilena, hace 15 años comenzó el Programa de Mejoramiento Genético de Cítricos, liderado por la docente de la Facultad de Agronomía e Ingeniería Forestal de la Pontificia Universidad Católica de Chile, Johanna Mártiz. Esta investigadora, con apoyo de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) del Ministerio de Agricultura, ha desarrollado una nueva variedad de mandarina sin semillas y fácil de pelar: Isabelina. “La Isabelina es una clementina tempranera -que se cosecha a partir de abril dependiendo de la zona- y que, a todo evento, tiene una probabilidad de semillas extremadamente baja, es decir, seedless. Bajo polinización forzada presenta un máximo de 0,5 semillas promedio por fruto. Por esta razón, es un fruto altamente competitivo y también un gran éxito para nuestro programa de mejoramiento”, señaló la investigadora, experta en citricultura y mejoramiento de cítricos. ISABELINA, LA NUEVA VARIEDAD DE MANDARINA PRODUCIDA SIN NECESIDAD DE ENMALLAR PREDIOS Por su parte, Bárbara Reyes, ejecutiva de innovación de la FIA, agregó que “en su rol de promover productos y procesos de innovación para el sector silvoagropecuario y/o la cadena agroalimentaria nacional, FIA ha contribuido a mejorar la competitividad citrícola chilena a través de la obtención de nuevas variedades de mandarinas y limones sin semillas, en el contexto que actualmente en los cítricos existe dificultad por contaminación de polen. Por otra parte, las variedades seedless que se producen en el país son de origen extranjero, lo que también condiciona el uso y producción comercial”. Finalmente, cabe destacar que, debido a su naturaleza, Isabelina no necesita usar mallas para protegerla y evitar la polinización cruzada proveniente de otros cítricos cercanos, siendo un aporte a la sustentabilidad.
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