154 Patrimonio agrícola mundial Ingredientes Una pierna de lechón Sal, pimienta Aceite de maravilla 200 gramos de murta 2 cucharadas de mantequilla 100 gramos de azúcar rubia Canela en rama Preparación Ponga la pierna de lechón en una asadera aceitada condiméntela con sal y pimienta. Llévela a horno medio precalentado, volcándole de vez en cuando su mismo jugo de cocción para que no se reseque. Luego en un sartén con las dos cucharadas de mantequilla ya de color rubio, agregue el azúcar y la canela, hasta formar un caramelo suave. Sólo entonces añada las murtas y cocine a fuego bajo, para que ésta vaya lentamente entregándonos su jugo, en este momento la salsa está lista. Agregue una pizca de merkén picante. Sirva la pierna caliente trinchada y bañada con esta salsa. Pierna de lechón asada con salsa de murtas