153 C a r n e s Ingredientes 1 kilo costillitas de cordero 5 dientes de ajo molidos 1 marraqueta Sal, pimienta, merkén 1 golpe de coñac Mantequilla Preparación Separe las costillas cada 4 vértebras y amárrelas con hilo de algodón. Reserve. Machaque muy bien los ajos hasta formar una pasta fina, haga lo mismo con la marraqueta eliminando la corteza, ya que es más dura y seca. Ahora una el ajo, la miga de marraqueta, mantequilla y aliños. Luego incorpore el coñac y amase hasta lograr una masa pareja, trabájela por unos minutos. Pegue ésta a las costillitas cuando estén a punto. Retire del horno cuando la masa se encuentre crocante. Sirva muy caliente y acompañado de papitas asadas al horno. Costillitas de cordero asadas con costra de ajos Ingredientes 300 gramos de carne de cordero molida ½ vaso de crema 1 huevo batido Sal, pimienta, comino 1 vasito de vino blanco Luche seco picado Papel aluminio Preparación Ponga la carne de cordero en un bolo . Agregue el huevo batido, la crema, vino y los aliños. Añada el luche picado en tiras gruesas. Forme un rollo con esta masa revistiéndola con el papel aluminio como si fuera un caramelo. Cierre bien para que no se escape la carne. Lleve a una budinera a baño María en horno precalentado. Cocine por al menos 40 minutos. Sirva acompañado de una vinagreta de cilantro. Rollo de cordero con luche