151 Ingredientes 1 pata de cholgas secas hidratadas desde la noche anterior Aceite de oliva Merkén Alcaparras Semillas de cilantro Preparación Sofría en un sartén con aceite de oliva, las cebollas picadas en cuadritos, luego agregue ajos machacados y continúe revolviendo a fuego medio, hasta que las verduras suelten su sabor. Más tarde añada las cholgas hidratadas, escurridas y machacadas en el mortero. Continúe revolviendo. Agregue los aliños, un golpe de coñac, las alcaparras y el agua de remojo de las cholgas pasado por cedazo fino. Hierva durante 15 minutos y por último agregue un chorrito de crema de coco y semillas verdes de cilantro machacadas. Sirva como acompañamiento para un plato de pastas o pescado. Salsa de cholgas ahumadas con alcaparras