139 Ingredientes 6 locos de buen tamaño, muy frescos 1 medida de vinagre balsámico 2 medidas de aceite de oliva Sal, merkén ½ medida de jugo de frambuesas frescas F r u t o s d e l m a r Preparación Limpie muy bien los locos y córtelos en lonjas de grosor medio. Reserve. Aparte prepare la vinagreta de frambuesas primero incorporando al vinagre balsámico de buena calidad, la sal y el merkén . Luego, batiendo, incorpore el jugo de frambuesas si quiere darle un aspecto más áspero agréguelas con pepas. Por último batiendo enérgicamente añada las dos medidas de aceite de oliva, hágalo de manera enérgica para que se emulsione la mezcla y quede integrada. Bañe los locos con esta salsa vinagreta, como alternativa puede sustituir las frambuesas por mangos o ciboulette picado. Acompañe con una copa de vino blanco. Locos en vinagreta de frambuesas