236 Productos marinos Patrimonio Alimentario de Chile MARISCOS Y CRUSTÁCEOS Causeo de poto de mar Para realizar esteplato, lospotosdemar debenser lavados y golpeados un poco. Luego, deben ser vertidos en una olla para ser cocidos por más o menos 30 minutos: “Se pone blandito, así, y ahí usted lo pica y le pone los otros ingredientes que tiene picaíto, la cebolla en cuadrito bien lavaíta, así, y le pone harto aliñito. Le pone lo que le guste, que depende de la persona (...), le pone perejil, le pone como el típico causeo que usted hace para tomar oncecita, así. Le pone sus ingredientes y le pone un poquitito de vinagre si quiere también. El poto [es] un poco fuerte el sabor y le pone ajicito, cilantro, aceite y sal” (María Cecilia Vargas, Punta de Lobos). Arriero Producciones
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