231 Productos marinos MARISCOS Y CRUSTÁCEOS Productos y preparaciones de la Región del Libertador General Bernardo O’Higgins Caldillo de piure “El caldillo que se hace con los piures, se saca el piure, los lava, los limpia bien limpiecitos, después pela cebollita [y se corta en juliana], zanahoria, pimentón, papa [cortada en trozos a lo largo] y las rebana así como para un caldillo común y corriente que puede ser caldillo de pescado, de cualquier cosa, el mismo proceso de eso, pero en vez de ponerle las presitas o pescaíto, usted le pone los piures. A veces le pone ajicito de color, todos los aliñitos que a usted le guste, así como el orégano, le pone una ramita de apio, cositas así (...). Primero se va poniendo, por ejemplo, la cebollita, las papas arriba y al final le pone los piures, porque los piures con un hervor nomás, como están picaítos, están listos. Si usted los tienemucho rato, se le deshacen, también entonces son como en un ratito nomás. Algunas personas le ponen vino blanco” (María Cecilia Vargas, Punta de Lobos). Arriero Producciones
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