229 Productos marinos MARISCOS Y CRUSTÁCEOS Productos y preparaciones de la Región del Libertador General Bernardo O’Higgins Piure Nombre científico: Pyura chilensis Según Lenz (1910), la etimología de la palabra proviene de la palabra enmapudungun piur, que significamarisco rojo y comestible". Se caracteriza por ser un "marisco colorado, filtrador, que habita en bancos de rocas. El piure se puede encontrar en toda la costa chilena y también en las de Perú. “Este marisco, que tiene fama de tener un sabor fuerte, ha encontrado un ecosistema particularmente apto para su desarrollo en las costas donde desemboca el río Rapel. Según los pescadores artesanales y los consumidores locales, la mezcla del agua dulce del río con el agua fría y salada del océano Pacífico genera un microclima particular, donde el piure toma un sabor más suave y dulce” (Lacoste, et al., 2017, 362). “[El sabor que tiene el piure] es un sabor a yodo. Cuando siempre la gente dice ‘no, que está yoda’o, que tiene mal sabor’, claro poh, el piure es muy blandito, para conservarlo es muy difícil, porque si lo deja mucho rato se yoda, se empieza a pasar el mismo cuerpo de esta bolsita que es un bulbito, con su mismo caldo… Como ellos son filtradores, entonces todo el rato está con la misma agua (...), entonces se pasa (...) no le echan agua nueva” (Héctor “Marzo” Vargas, Punta de Lobos). Miguel Olguín, de Bucalemu Alto, nos comenta que lo encuentra en “la primera roca, segunda, tercera, en todos lados, y se saca con la pura mano (...). Tiene que estar la marea baja; entre más baja, saca usted más, y sale. Debe estar manso el mar para bucearlo nomás”.
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