223 Productos marinos MARISCOS Y CRUSTÁCEOS Productos y preparaciones de la Región del Libertador General Bernardo O’Higgins Lapa Nombre científico: Fissurella picta Más conocida como lapa mañehue dentro de la Región de O’Higgins. En las costas chilenas hay 13 especies diferentes de este molusco. Su característica principal es que posee una concha de forma cónica y un orificio en la parte superior. Su consumo es extendido a lo largo de las costas y de larga tradición. Según Lenz, se trata de un “molusco de concha univalva, muy baja y conoidal, comestible (…). Como tiene un agujero en medio por el cual sale la tripa, el pueblo de Aconcagua llama también al marisco destripador” (Lenz, 1910, 423). Las especies más extraídas desde las costas de la región, junto con la lapa mañehue, son la lapa rosada y lapa negra. Y también está la lapa reina, que es más grande que las variedades anteriores: “Algunas salen como del porte de un loco y la conchita chiquitita así, pero la carne, la carnosidad es grande y la rosa es el color más que todas las cosas, bien rosaíta” (Héctor “Marzo” Vargas, Punta de Lobos). “La lapa blanca le llamamos nosotros a una lapa que se da más arriba, que tiene poca carne, es más delgada la carnecita. Y la chipona es carnuda” (Miguel Olguín, Bucalemu Alto). Y la lapa negra que es más grande y carnuda para extraerla se debe bucear. Según Miguel Olguín, la lapa se saca con el “chopecito”, que “es un fierro con un mango de madera, que está ahí, y la punta lo tiene como un desatornillador”.
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