213 Productos marinos PESCADOS Productos y preparaciones de la Región del Libertador General Bernardo O’Higgins Corvina Nombre científico: Cilus gilberti La corvina es un pescado de carnes blancas muy apreciado en la gastronomía. Se puede preparar de diversas formas, como crudo en ceviches, al horno, a la cacerola, incluso a la parrilla. Es un pez muy voraz de dieta fundamentalmente carnívora, que se alimenta de crustáceos, moluscos, gusanos y peces. Según Mann, este pez presenta un cuerpo en elegante siluetadehuso, regularmentecomprimido. Una cubierta de escamas particularmente grandes y firmes reviste todo el cuerpo. Y sus “ejemplares adultos alcanzan más de 1 metro de longitud, con un peso de hasta 50 kg. En los mercados abundan individuos de alrededor de 50 cm de largo” (Mann, 1954, 241). Se captura con línea de mano y, ocasionalmente, con red de cerco y arrastre. Se consume en fresco. También se le conoce como roncador, corvinilla, huaiquil, entre otros. Miguel Olguín, de Bucalemu Alto, obtiene la corvina “con anzuelo, con rapala, con redes (...). Está más en la playa, porque está buscando la comida que está ahí en la pulga, aunque ahí también andan entremedio de las rocas, pero donde más se pillan es en la playa”. Es posible encontrarla “todo el año. La veda llega la veda que se pone en noviembre, noviembre-diciembre”.
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