210 Productos marinos Patrimonio Alimentario de Chile PESCADOS Caldillo de pejesapo Este caldo se prepara con cebolla en pluma, “las papitas (…) de esas delgaditas. Y yo pongo todo eso, ya lo hago hervir, que hierva la papita con la cebolla y todas las zanahorias” (María Cristina Godoy, Bucalemu Alto). Luego, se incorporan las presas de pejesapo que considere necesarias. Los aliños, como la sal, van al gusto. Arriero Producciones
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