Revista Nuestra Tierra N. 314, Septiembre 2018

N. 314 | SEPTIEMBRE 2018 | Pág. 7 | fósforo, magnesio, fierro, zinc, potasio y cobre en comparación con otros granos. Dadas sus ventajas, la quínoa ha encontrado un lugar en la gas- tronomía gourmet e incluso en la industria farmacéutica: contiene compuestos fenólicos que inci- den en propiedades antioxidantes, protección cardiovascular, antia- lérgica, antiinflamatoria y antivi- ral, entre otras. RADIOGRAFÍA DE SU CULTIVO Actualmente, Chile es un país importador neto de quínoa, lo que deja de manifiesto que el | ACTUALIDAD | Acceso a Talabre, una localidad en gran altura. SNACKS SALUDABLES BASADOS EN QUÍNOA Cereales para el desayuno y snacks salados, cuyo ingrediente principal es la quínoa y en formato soufflé, fueron lanzados al mercado como parte de una iniciativa liderada por la empresa Promauka de la Región de O’Higgins, que buscó crear una alternativa innovadora aprovechando el valor nutricional que posee la quínoa. La, iniciativa apoyada por FIA y la Universidad de Santiago a través del Centro de Estudios en Ciencia y Tecnología de Alimentos (CECTA), desarrolló una línea de snacks saludables basados en granos y harina de quínoa extraídos, ricos en fibra y libres de gluten, dando origen a una nueva línea de negocio a través de la que se fomentará el conocimiento del producto y el posicionamiento de la marca en la región y a nivel nacional. Una de las virtudes del proyecto es la utilización de materia prima generada por productores campesinos del secano costero de la Región de O’Higgins, incorporándolos a las cadenas de valor de la industria de alimentos saludables. Los nuevos snacks se pueden encontrar en la página web www.promauka.cl. crecimiento acelerado en su consumo a nivel nacional aún no se complementa con un aumento en la producción. Constanza Pérez, ejecutiva de programas de innovación de la Fundaciónpara la InnovaciónAgraria (FIA), plantea que a pesar de este crecimiento, no existe un registro nacional de precios –como en el caso de los cereales u otros granos- ni una visibilidad atractiva de éstos a nivel productor. “Su producción es variable, faltan procesamientos estandarizados y hay déficits en la cadena de distribución, lo que dificulta que este producto nacional llegue al consumidor de manera más directa”, afirma. Para contribuir al cultivo sostenible de la quínoa y ante la falta de información que permitiera promover sistemas de producción que maximizaran la productividad a través de prácticas amigables con el medio ambiente, FIA en conjunto con el equipo QuinoaLab DADAS SUS VENTAJAS, LA QUÍNOA HA ENCONTRADO UN LUGAR EN LA GASTRONOMÍA GOURMET E INCLUSO EN LA INDUSTRIA FARMACÉUTICA.