Revista Nuestra Tierra N. 314, Septiembre 2018

| Pág. 26 | REVISTA BIMESTRAL DEL MINISTERIO DE AGRICULTURA EL MANUAL DE PÉRDIDAS Y DESPERDICIOS DE ALIMENTOS, LANZADO POR EL INTA, EL MINISTERIO DE AGRICULTURA Y LA CORPORACIÓN 5 AL DÍA, NOS ENSEÑA QUE CON SOBRAS DE PREPARACIONES ES POSIBLE HACER RICOS Y NUTRITIVOS PLATOS. AQUÍ INCLUIMOS TRES CLAROS EJEMPLOS. Pablo Ramírez Olivares pramirez@fucoa.cl IDEAL PARA DISFRUTAR EN DÍAS CALUROSOS Y DONDE NO QUEREMOS DEGUSTAR MENÚS CARGADOS A LO HIPERCALÓRICO. ADEMÁS, EVITA QUE SE DESHAGA DE LOS TOMATES MUY MADUROS, DÁNDOLES UNA DELICIOSA UTILIDAD. PREPARACIÓN 1. Lave bien los tomates y manzanas, pélelos y métalos a una juguera. Agregue todos los ingredientes y licue por unos minutos. Al ser una sopa fría, el jengibre o cardamomo le dan un toque más fresco. 2. Además puede jugar e ir variando con otras frutas, como peras. 3. Cuando esté todo bien molido, aquí viene la clave: debe pasar por un colador fino al menos dos veces. Así obtendrás una textura sedosa y uniforme. 4. Deje unos minutos en el refrigerador para que esté aún más fresca. 5. No bote los restos sólidos, guárdelos en un frasco de vidrio en el refrigerador. Esta pasta es ideal para poner sobre tostadas o acompañar galletas y quesos. | ALIMENTACIÓN SALUDABLE | Entrada: Sopa fría de tomates y manzana ¡NO BOTEMOS LA COMIDA! C hile es un referente a nivel mundial como país exportador de alimentos de calidad, sanos e inocuos. Tenemos también la misión y compromiso de convertirnos en un referenteen temas deproductividad y modernización del sector, lo que implica necesariamente abordar el tema de pérdidas en la cadena productiva”, escribe el ministro de Agricultura, Antonio Walker, en la presentación del Manual de Pérdidas y Desperdicios, lanzado por el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), el Minagri y la Corporación 5 al Día. Se trata de un documento que enseña a rescatar alimentos que normalmente se desperdician, dándoles una nueva utilidad mientras no pierdan calidad, inocuidad ni atributos nutricionales. Apreciaciones técnicas sobre el almacenamiento, cuidado de los alimentos, inocuidad y por supuesto recetas que ejemplifican el rescate de estos productos son algunas de lasmaterias que aborda estemanual. A continuación ofrecemos tres recetas que aparecen en dicho texto y que es posible preparar en casa. INGREDIENTES 1 kg de tomates maduros 2 manzanas (rojas o verdes) 120 gr de aceite de oliva 30 gr de vinagre de vino tinto 1 cucharada de jengibre rallado o cardamomo Sal y pimienta * Opcional: una pizca de nuez moscada y un diente de ajo picado consumo y conservación PUEDE GUARDAR LA SOPA FRÍA EN PEQUEÑOS FRASCOS DE VIDRIO EN EL REFRIGERADOR Y LLEVARLO COMO SNACK. SÓLO DEBE BATIRLO ANTES DE TOMAR.