PERIÓDICO MENSUAL DEL MINISTERIO DE AGRICULTURA NUESTRA TIERRA N. 125 / ABRIL 2025 3 El ministro de Agricultura, Esteban Valenzuela, junto al director nacional de la Comisión Nacional de Riego (CNR), Wilson Ureta, inauguró 510 metros de revestimiento en el canal La Cachina, en la región de Atacama. La obra beneficiará más de 20 hectáreas de producción de aceitunas, fortaleciendo el riego eficiente en la zona. En su intervención, la autoridad del agro relevó que esta iniciativa cumple con lo solicitado por el presidente Gabriel Boric en cuanto a los apoyos de la CNR, enfocados en un riego justo y sustentable, con especial atención a pueblos originarios, mujeres y pequeños agricultores. El director de la CNR, Wilson Ureta, destacó que 2024 ha sido un año clave para la inversión en riego en Atacama, con cerca de $6.400 millones destinados a mejorar la eficiencia en el uso del agua. “El 75% de los recursos de la ley de riego llegan a obras comunitarias, a obras que mejoran la eficiencia hídrica en una zona donde cada gota de agua hay que cuidarla hasta el último momento”, explicó. Riego Finalmente, el presidente del canal La Cachina, Gregorio González, destacó que “este canal que tenemos aquí nos da vida a todos los olivicultores de la parte baja, que es una de las más importantes del valle”. PRODUCTORES DE OLIVOS DE ATACAMA POTENCIAN SU PRODUCCIÓN CON NUEVA OBRA DE RIEGO San Clemente, Llay-Llay, Chiloé, Loncoche e Itata son escenarios de relatos sobre productos tradicionales que han conquistado la gastronomía local y dado el salto a la mesa de chefs, tiendas gourmet y prestigiosos concursos. En el Mes de la Cocina Chilena, destacamos a sus productores y el impacto de sus creaciones. CHARQUI: CONSERVACIÓN, SABOR Y VARIEDAD Fernando Beltrán, de Charqui El Pajonal (Llay-Llay, Valparaíso), ofrece charqui en tres tamaños y con toques de merkén, orégano o ajo. “Es súper rico, alto en proteína y durabilidad, y se puede preparar como chupe, charquicán, ceviche e incluso con una paila de huevos para partir bien el día”, explica. : @charqui.elpajonal MERKÉN: EN LOS OJOS DEL MUNDO Fundamental en el pebre, con un picor y toque ahumado que realza ensaladas, carnes, papas cocidas, micheladas y hasta postres, el merkén ha sido reconocido como el mejor condimento del mundo por Taste Atlas. Apolo González, de Merkén Pehuenche (San Clemente, Maule), ha preservado la receta tradicional, tostada a fuego de leña y con paciencia para lograr el punto perfecto. Su merkén fue distinguido con el Premio Especial Patrimonio Alimentario INDAP-FIA. “Es un reconocimiento al largo trabajo y también a este producto”, destacó. @merkenpehuenche + 569 62546800 AJO CHILOTE: ¡ATENCIÓN VEGANOS! El ajo chilote es un símbolo del patrimonio agrícola de Chiloé y ha evolucionado con nuevas presentaciones como pasta, pitones en conserva, mousse y alioli. Cristina Rebolledo, de Granja Las Lagunas (Loncoche, La Araucanía), ha innovado con un alioli de ajo chilote, una mayonesa vegana gourmet que ha sorprendido a chefs en ExpoMundoRural. “Soy profesora jubilada, hija de campesinos, y hoy estamos trabajando junto con mi familia. Disfrutamos la vida en el campo y somos muy ecologistas”, comenta. : @granjalaslagunas CUATRO INGREDIENTES TRADICIONALES PROTAGONISTAS EN LA COCINA CHILENA Manos Campesinas VINO: AHORA TAMBIÉN AL PLATO Marcia Bustos y Bernardo Cortez, de Viña Cortez (Portezuelo, Ñuble), han apostado por la combinación de gastronomía y vino en experiencias turísticas. Su torta helada de moscatel seco bañada en salsa de late harvest tinto cinsault es un ejemplo de esta fusión. “Es un ingrediente que agrega nuevos sabores y colores que cambian la perspectiva de lo que estás comiendo”, destaca Marcia. : @vinoscortezchile
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