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8 NuestraTierra PERIÓDICO MENSUAL DEL MINISTERIO DE AGRICULTURA | N. 114 | MAYO 2024 Edición, diseño y diagramación: Fundación de Comunicaciones, Capacitación y Cultura del Agro, FUCOA. www.minagri.gob.cl Contacto: diarionuestratierra@fucoa.cl Teatinos 40, Santiago. Distribución nacional gratuita. www.fucoa.cl PATRIMONIO UNA NUEVA FLOR PARA CHILE A inicios de 2024, dos investigadoras del MNHN, Mélica MuñozSchick, Curadora Emérita del Área Botánica y Herbario SGO, y Vanezza Morales-Fierro, investigadora asociada al museo, colaboraron en la descripción de nuevas especies de flora de Chile. Una de ellas es Tigridia riedemanniae. Esta nueva especie surge del trabajo conjunto entre cuatro investigadoras chilenas: Mélica Muñoz-Schick, Vanezza MoralesFierro, Margarita Aldunate Riedemann y Raquel Pinto. Según el artículo donde se describe, se le considera nativa de Chile y Perú. En Chile, las poblaciones de esta especie se presentan en la precordillera de las regiones de Arica y Parinacota, y Tarapacá, ubicándose entre los 2.600 y 3.700 m de altitud. Características relevantes que sirven para identificar esta especie son el color de los tépalos (azul púrpura) y el tamaño de la columna, anteras y gineceo. Tigridia riedemanniae fue nombrada en honor a Paulina Riedemann, destacada difusora de la flora nativa, quien, junto a su esposo, Gustavo Aldunate, publicó varios libros sobre el tema. GASTRONOMÍA PREPARACIÓN 1. Trozar los membrillos, sacar los centros. 2. Cocinar en olla con agua que cubra la fruta por 15 a 20 minutos. 3. Cuando estén blandos, sacar de la olla y pasar por cedazo o pasapuré. 4. Reservar el jugo de la cocción y embotellarlo para consumirlo frío. (Es dulce, refrescante y no requiere agregar azúcar ni endulzantes). 5. Pesar el puré obtenido. Por cada kilo de puré, agregar 500 gramos de azúcar. 6. Poner todo en una olla a fuego medio y revolver hasta que tome punto. ¡Cuidado, porque al perder humedad el puré comienza a saltar! Si salta mucho, bajar el fuego. No dejar de revolver para evitar que se pegue y se queme. 7. El dulce está “a punto” cuando al tomar una porción con la cuchara de palo y darla vuelta, la mezcla no se cae de la cuchara. 8. Cuando esté a punto, poner en moldes de vidrio, cerámica o metal para que se enfríe. 9. Cuando haya cuajado, desmoldar y servir. 10. Tiempo de cocción hasta obtener el “punto”: 20 minutos, aproximadamente. 11. Se recomienda hacerlo en pequeñas cantidades y en una olla lo más extendida posible. Receta: compartida por Quetrahue Orgánico (Paula Lacassie) INGREDIENTES Un kilo de membrillos 500 gramos de azúcar DULCE DE MEMBRILLO: Una mezcla de dulzura y suavidad característica de Chile. ¿Eres usuario/a de INDAP, tienes un smartphone y quieres aprender a usarlo? Entonces participa en el programa Renacer Digital en el Agro, que busca alfabetizar digitalmente a pequeños/as agricultores/as en todo Chile. ACÉRCATE A TU AGENCIA DE ÁREA O CONSULTA A TU ASESOR/A PRODESAL PARA ASISTIR A LOS TALLERES EN TU REGIÓN.

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