5 Productos y preparaciones de la Región del Libertador General Bernardo O’Higgins En memoria de Leopoldo Carreño Velia (1938-2022) Queremos dedicar este libro al viñatero y experto en el noble oficio de preparar chacolí, Leopoldo Carreño Velia, más conocido como “Don Polo”, quien falleció en enero de 2022. Tuvimos la fortuna, durante el proceso de investigación, de poder entrevistar a este hombre, quien guardaba los mejores secretos para hacer el más rico chacolí de la Región de O’Higgins. Fue presidente de la Asociación de Chacoliceros de Doñihue y comercializó en botella y a granel su chacolí marca “Polo Carreño” hasta los 83 años; además de preparar vino, chicha cocida, aguardiente, mistelas y vinagre en la bodega al final de su casa, lugar donde reciben al visitante antiguas pipas, barricas y chuicos. El legado de Don Polo sobrevivirá gracias a su sobrino Juan Carlos Carreño Espinoza, quien ya trabaja como integrante de los chacoliceros de Doñihue.
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