PATRIMONIO ALIMENTARIO DE CHILE

27 Productos y preparaciones de la Región del Libertador General Bernardo O’Higgins ESPACIOS GEOGRÁFICOS La Región del Libertador General Bernardo O’Higgins, también conocida como Región de O’Higgins, se encuentra ubicada en la Macrozona Centro. Abarca un total de 16.387 km2, lo que representa el 2,2% del territorio nacional sin contar el área de la Antártica Chilena. Delimita al norte con la Región Metropolitana, al sur con la Región del Maule, al oeste con el océano Pacífico y al este con la cordillera de los Andes. Cuenta con 914.555 habitantes, según el último censo realizado en 2017, lo que significa un 5,2% del total nacional. De ellos, 460.845 son mujeres y 453.710 son hombres, produciéndose una densidad poblacional de 55,81 por kilómetro cuadrado. El 25,6% de la población vive en una zona rural. Esto significa que la Región de O’Higgins se encuentra en el sexto lugar de las regiones con mayor porcentaje de población rural (INE, 2017). Del total de habitantes, la participación en agricultura, ganadería, silvicultura y pesca corresponde al 14,3% del total nacional (Yáñez, 2021, 4), teniendo un 8,2% de la ocupación de la superficie nacional dedicada a las áreas silvoagropecuarias. Geográficamente, de oriente a poniente podemos encontrar como primera unidad de relieve la cordillera de los Andes, la cual tiene de norte a sur un ancho de 50 km aproximadamente. Sus puntos más altos corresponden a los conos volcánicos Tinguiririca (4.620 m) y El Palomo (4.860 m), y a los cerros Del Valle (4.370 m) y Arrieros (4.345 m). Los principales fenómenos naturales que han influído en la morfología que se puede ver hoy en día en el sistema orográfico andino son “el volcanismo, la acción glacial y la erosión propia del escurrimiento superficial de las aguas. Estos procesos o fenómenos naturales han originado un relieve de contacto entre la cordillera y el valle” (Sánchez & Morales, 2000, 125). Esto permitió la formación de la precordillera, que tiene pendientes notoriamente menores a la cordillera de los Andes, pudiendo sus cumbres alcanzar los 1.500 m.s.n.m.; muchas de ellas están interrumpidas por cursos de agua. A continuación de la precordillera nos encontramos con la depresión intermedia, la que está integrada por la Cuenca de Rancagua o Valle del Cachapoal. La cuenca es de forma abierta y se encuentra entre el paralelo 34° hacia el sur y el meridiano 72° hacia el oeste, alcanzando un ancho de 25 km, aproximadamente. Se inicia en la Angostura de Paine por el norte y llega a su fin en la Angostura de Pelequén por el sur, por lo que está atravesada por el río Cachapoal, río Claro y el estero Codegua. Entre los puntos más altos de esta unidad geográfica se encuentran el cerro Pabellones (2.496 m), Los Lunes (2.050 m) y Sierra de las Nieves (1.850 m). Después se presenta la cordillera de la Costa, que al igual que la cordillera de los Andes, es una cadena continua de relieves que se extiende de norte a sur, pero esta se presenta baja y con unidades de relieve redondeadas que no sobrepasan los 2.000 metros de altura. Por el poniente limita con la cuenca de Rancagua y por el sur se encuentra con el río Cachapoal, el que atraviesa el valle de Peumo-Codao-Coltauco. “Para luego al sur de San Vicente de Tagua Tagua (...) volver a retomar altura. Es interrumpida nuevamente por el valle que forma el río Tinguiririca. Entre ambos valles, la cordillera de la Costa tiene un sentido casi transversal y de menor altura que en el sector norte” (Sánchez & Morales, 2000, 126). Las planicies litorales al sur del estero Yali y del río Rapel son de una gran extensión y presentan una costa baja, lo que permite la formación de dunas y playas. Esta misma particularidad se puede ver en las comunas de Bucalemu y Pichilemu, donde se forman hasta tres niveles de terrazas.

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