8 NuestraTierra PERIÓDICO MENSUAL DEL MINISTERIO DE AGRICULTURA | N. 115 | JUNIO 2024 Edición, diseño y diagramación: Fundación de Comunicaciones, Capacitación y Cultura del Agro, FUCOA. www.minagri.gob.cl Contacto: diarionuestratierra@fucoa.cl Teatinos 40, Santiago. Distribución nacional gratuita. www.fucoa.cl PATRIMONIO LAS MARIPOSAS HOJA Camuflarse de hoja es una estrategia muy extendida en los animales, pues las hojas están presentes en todos los ambientes terrestres y de agua dulce. Entre los insectos hay varios ejemplos, como la mantis hoja muerta (Phyllocrania paradoxa) y la mantis cabeza de hoja (Choeradodis rhombicollis). En el orden Lepidoptera, el género Kallima Doubleday, 1849 reúne alrededor de una decena de especies conocidas comúnmente como “mariposas hoja”, todas originarias de Asia (India, China, Sudeste asiático, Sumatra, Borneo). Las mariposas de este género presentan en la superficie ventral de las alas un patrón de coloración que se asemeja a una hoja y que consta de una “vena principal de la hoja”, que se extiende desde el ala anterior a la posterior; y algunas venas laterales, a ambos lados de la vena principal. Para completar el truco, las alas posteriores tienen una pequeña proyección posterior o “cola”, que forma el pecíolo de la hoja y que toca la superficie de la rama cuando la mariposa está posada en ella. PREPARACIÓN 1. La noche anterior, dejar remojando las lentejas en agua. 2. Picar cebolla, zanahoria, pimentón y tomate (sin semillas ni jugo), en cuadros pequeños. 3. En una olla, calentar aceite y freír cebolla, ajo y demás verduras. 4. Agregue los condimentos. 5. Revuelva, añada las lentejas; continúe friendo. 6. Cubra las lentejas con agua caliente hasta tres centímetros. 7. Tape la olla y deje cocinar por 10 minutos. 8. Luego agregue la quinua (previamente lavada en agua fría hasta que el agua salga cristalina); deje cocinar por 15 minutos más. Rectifique el sabor si es necesario. 9. Sirva espolvoreando perejil picado. INGREDIENTES 400 gramos de lentejas remojadas del día anterior. 75 gramos de quinua. 40 cc. aceite de oliva. 2 dientes de ajo. Una hoja de laurel. Una cebolla. Un tomate. Un pimentón verde. Una zanahoria. Un manojo pequeño de perejil. Sal. Pimienta negra molida. Comino. Canela molida. Ají de color. LENTEJAS CON QUINUA Novedosa preparación que fusiona la gastronomía del norte y del centro de Chile GASTRONOMÍA nota CONCURSO 32° ¡El cuento es que todas y todos participen! Participa en el concurso Historias de Nuestra Tierra hasta el 27 de junio !QUEDAN POCOS DÍAS!
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