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EDICIÓN Nº 286
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N U E S T R A T I E R R A
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estima que para 2015 se producirán
12 millones de toneladas de huevos
de mesa adicionales para suplir la
demanda proyectada. Dentro de
este escenario, Asia contribuirá
con 62,1% de la producción global
y Europa con 14,3%, mientras que
Centro y Sudamérica aportarán
9,8%. Casi el 60% de la demanda
provendrá de naciones emergentes.
La demanda de países menos
desarrollados y en vías de desarrollo
tenderá a equilibrarse con la de
países industrializados (19,1% y
21,3%, respectivamente).
MERCADO INTERNACIONAL
Respecto al mercado mundial de
huevos, se tiene que la demanda del
producto en América Latina y el Caribe
está liderada por México, que para el
año 2012 importó 18.831 toneladas,
por un valor de US$ 47.4 millones. Este
país es el primer consumidor per cápita
de este producto y el sexto productor
mundial, después de China, Unión
Europea, Estados Unidos, India y Japón.
El mercado mexicano sufrió en 2012
un brote de influenza aviar H7N3 que
afectó la región de Los Altos de Jalisco,
la más importante del país, tanto en
producción como en exportación del
alimento y que provocó la muerte de
casi 23 millones de gallinas.
La industria chilena del huevo es poco
competitiva en el mercado mundial,
con participaciones muy marginales.
Las importaciones de huevo deshi-
dratado (códigos SACh: 4089100 y
4081100) durante los primeros diez
meses de 2013 alcanzaron 62 tone-
ladas, provenientes principalmente
de Perú y Argentina, volumen que
significó un alza de 28% respecto
del año pasado.
Las exportaciones de huevos con
cáscara a octubre de 2013 llegaron
a poco más de 10 toneladas, lo que
significa una disminución de 31%
con respecto a igual período del año
Miles de unidades
ESTACIONALIDAD DEL PRECIO DEL HUEVO
(PRECIO MEDIO 2000-2013, $REAL/100U)
6.000
5.000
4.000
3.000
2.000
1.000
0
enero
febrero
marzo
abril
mayo
junio
julio
agosto
septiembre
octubre
noviembre
diciembre
R2= 0,9451
Precio medio mensual
Polinómica (Precio medio mensual)
Fuente: Elaborado por Odepa con información
de BancoEstado
PROYECCIONES
anterior. En cuanto a las importaciones,
estas alcanzaron 22 toneladas, 27%
menos que 2012.
En septiembre de 2012, México
autorizó
importar
huevos
desde Chile, como parte de
las acciones desarrolladas
a causa del serio problema
de influenza aviar que los
afectó y que provocó una
baja considerable en la
producción. No obstante, estos
envíos aún no se concretan. Los
principales proveedores de México
son Estados Unidos y Costa Rica.
CONCLUSIONES
La industria del huevo continúa
cambiando
y
evolucionando
rápidamente, debido a una demanda
creciente fuertemente influenciada
por China, los cambios tecnológicos y
la presión de los consumidores.
La producción y el consumo de huevo
en cáscara continúan aumentando en
la mayoría de países en todo el mundo,
puesto que el comercio internacional
es relativamente insignificante con
algunas excepciones (sobre todo en la
Unión Europea).
Hay que considerar cómo evolucionará
la detección de un reciente foco de
influenza aviar H5N3 en una granja
de Holanda. Sin embargo, la cantidad
de aves afectada pareciera no ser
importante, al mismo tiempo que
las autoridades sanitarias de ese
país procedieron a su inmediata
destrucción y al aislamiento del
plantel afectado.
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