w w w . f u c o a . g o b . c l
EDICIÓN Nº 282
//
PÁG.
21
N U E S T R A T I E R R A
/ /
Nt
alimentación saludable
CEVICHE DE SALMÓN, PALTA
Y LECHUGA
(Para 6 personas)
INGREDIENTES
• 3 tazas de salmón en cubitos
• 6 chalotas o cebolla morada
• aceite (de preferencia de oliva)
• eneldo seco
• ciboulette
• 1 ají rojo o verde
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 taza de jugo de limón
• 1 pepino
CREMA DE PALTAS
INGREDIENTES
• 2 cucharadas de cilantro picado fino
• 2 paltas maduras
• yogurt natural
• lechuga
PROCEDIMIENTO
Hervir agua en una olla, bajar el fuego
al mínimo y cocer el salmón en cubos,
por 10 minutos. Luego retirar del agua.
Pelar y picar las chalotas.
Picar finamente el ají, retirar las
semillas.
Picar el ciboulette. En un bol, mezclar
las chalotas con aceite de oliva,
jugo de limón, eneldo, ají, jengibre,
ciboulette y el salmón. Para la crema
de paltas, pelar y cortar la palta en
cubitos, mezclar con el cilantro y
yogur. Cortar el pepino en láminas
finas. En un plato con un aro de metal,
colocar la mitad de la mezcla de
salmón, luego una capa de pepino,
una capa de crema de paltas y la otra
mitad de mezcla de salmón. Terminar
con más crema de paltas. Retirar el
aro de metal y decorar con semillas
de sésamo y ciboulette. También se
puede montar en forma individual.
A c o m p a ñ a r
con ensalada
de lechuga.
CHUPE DE ATÚN
(Para 4 personas)
INGREDIENTES
• 1 tarro de atún en agua
• 2 papas
• 1 cebolla
• 100 g queso mantecoso rallado
grueso
• sal, pimienta
PROCEDIMIENTO
Pelar las papas, rebanar y cocer. Cortar
la cebolla en pluma, freír y mezclar
con el atún. Poner aceite en pailas
de greda individuales y distribuir
en el fondo la mitad de la cebolla
con el atún.
A g r e g a r l a s
papas cocidas
y aliñar con sal,
p i m i e n t a y
un trocito de
m a n t e q u i l l a .
E s p o l v o r e a r
queso mantecoso rallado y repetir la
operación. Llevar al horno a calentar
y gratinar.
CALDILLO DE CONGRIO
(Para 10 personas)
INGREDIENTES
• 2 cebollas
• 1 tarro grande de tomates al natural
• 1 taza de leche descremada
• sal, pimienta, laurel
• 1 congrio entero, con cabeza
• 1 papa por persona
PROCEDIMIENTO
Comprar el congrio, limpio y
descamado con la cabeza aparte.
Freír la cebolla cortada en cuadritos
en aceite.
Condimentar
y poner el
pescado. En la
olla de greda
donde
se
preparará el
caldillo, poner
por
capas,
c e b o l l a ,
tomates y pescado y repetir el
procedimiento. Agregar la cabeza
del congrio para dar jugo. Agregar
las papas peladas y sazonar con sal
y pimienta. Cocinar a fuego lento,
con la olla de greda tapada. Botar la
cabeza de pescado y al momento de
servir agregar la leche.
Información nutricional
por porción
Energía 249 kcal;
proteínas 23,4 g;
grasa total 13,4 g;
colesterol 52,8 mg;
carbohidratos 9,9
g; fibra4,5 g;
sodio 291 mg.
Comience el día con
una
fruta natural
o jugo de fruta sin
azúcar.
Información nutricional
por porción
Energía 343 kcal;
proteínas 40,8 g;
grasa total 7,6 g;
colesterol 78,5 mg;
carbohidratos 26,7 g;
fibra 2,6 g;
sodio 302 mg.
Información nutricional
por porción
Energía 179 kcal;
proteínas 8,2 g;
grasa total 5,1 g;
colesterol 32 mg;
carbohidratos 26,1 g;
fibra 7,9 g;
sodio 226 mg.
1...,11,12,13,14,15,16,17,18,19,20 22,23,24,25,26,27,28,29,30,31,...40